一株黍米酿酒酵母及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201310018153.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103060215A | 公开（公告）日 | 2013-04-24 |
| 申请公布号 | CN103060215A | 申请公布日 | 2013-04-24 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杜祖远;韩吉臣;仇翠芳;王青青 | 申请（专利权）人 | 山东即墨黄酒厂有限公司 |
| 代理机构 | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人 | 新华锦（青岛）即墨老酒有限公司;山东即墨黄酒厂有限公司 |
| 地址 | 266200 山东省青岛市即墨市鳌蓝路106号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酿酒酵母及其应用，即一种能够保证即墨老酒特有的焦香醇厚的口感的，适合黍米酿酒的从麦曲中提取的酿酒酵母，该酿酒酵母的保藏编号为：CGMCC?NO.6948。本发明筛选的菌株具有高耐糖、高耐酸、耐高温、耐高渗透压的特点，发酵结果表明可以有效的提高发酵产量，比本领域的其它菌株的发酵酒度平均值提高了0.5%；所酿的酒口感醇厚，有即墨老酒独有的焦香微苦特性。 |
