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一种以文昌鸡为原料的椰子鸡及其制作方法

基本信息

申请号 CN201810263283.7 申请日 -
公开（公告）号 CN108771141A 公开（公告）日 2018-11-09
申请公布号 CN108771141A 申请公布日 2018-11-09
分类号 A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L5/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 符史钦 申请（专利权）人 海南龙泉人酒店管理集团有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 陈欢
地址 570100 海南省海口市龙华区龙昆南路18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种以文昌鸡为原料的椰子鸡及其制作方法，制作原料包括文昌鸡和汤底，所述汤底包括以下重量份的原料：椰子水750～850份、饮用水700～900份、鸡精粉2～3份、精盐3～4份、椰子肉40～60份和珍珠马蹄25～35份；所述椰子水和椰子肉由青椰制得。本发明选择文昌鸡、搭配青椰，科学调配汤底，极大提高了椰子鸡品质；本发明制得的椰子鸡，其口感、色泽、粘度、弹性、气味感官指标均显优，尤其是鸡肉鲜甜且皮脆肉弹，汤清甜可口，椰子肉滑脆，鸡肉、鸡汤都有原汁原味的口感，而且其鸡肉以及椰子鸡汤蛋白质、氨基酸总量高，脂肪较低。