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一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法

基本信息

申请号 CN201810263220.1 申请日 -
公开（公告）号 CN108651870A 公开（公告）日 2018-10-16
申请公布号 CN108651870A 申请公布日 2018-10-16
分类号 A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 符史钦 申请（专利权）人 海南龙泉人酒店管理集团有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 陈欢
地址 570100 海南省海口市龙华区龙昆南路18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法，制作原料包括文昌鸡、花生油和配料，所述配料包括以下重量份的原料：200～300份食盐、30～100份味精、10～50份白砂糖、0.1～1.2份香辛料粉；所述配料用量为每斤光鸡使用10～13g；所述花生油的用量为每斤光鸡使用6～11g。本发明充分把鸡的原味和香味发挥出来，本发明制得的水蒸鸡皮爽嫩滑、有弹性、不油腻、鸡味香浓，而且富含蛋白质，营养价值高。其中，本发明科学设置配料、花生油与文昌鸡的配比，科学用量，使得配料起到锦上添花的作用，既保留了鸡肉的原汁原味，又增强了口味，而且避免油份过多产生油腻感，同时保留较佳的复合味，极大提高了水蒸鸡品质。