一种海带食品的制造方法
基本信息
| 申请号 | CN00110806.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1302562A | 公开（公告）日 | 2001-07-11 |
| 申请公布号 | CN1302562A | 申请公布日 | 2001-07-11 |
| 分类号 | A23L1/337;A23L3/3562 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 符鹏飞;曲光伟 | 申请（专利权）人 | 荣成市俚岛渔业公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264317山东省俚岛水产集团公司(荣成市俚岛镇) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种海带食品的制造方法,利用多分子低聚糖添加剂配合二价金属盐离子安定剂与经浸烫、冷却、沥水、冷冻处理后的新嫩海带或盐渍的新嫩海带混合,安定剂软化海带,添加剂置换出海带体内的水分,并包埋细胞,髓丝内部立体结构,使海带干燥时的收缩率小,干燥后的海带水发复原速度快,叶绿素及其他营养物质渗出量少;多分子低聚糖中和了海藻的腥味,海带食品水发后,色泽鲜绿、风味自然、口感清脆、食用方便,同时能长时间保存。 |
