一种椰子酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911182507.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110959686A | 公开（公告）日 | 2020-04-07 |
| 申请公布号 | CN110959686A | 申请公布日 | 2020-04-07 |
| 分类号 | A23C9/133;A23C9/137 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨晓军 | 申请（专利权）人 | 海南熊猫乳品有限公司 |
| 代理机构 | 北京汇智英财专利代理事务所(普通合伙) | 代理人 | 海南熊猫乳品有限公司 |
| 地址 | 571200 海南省定安县定城镇塔岭工业区富民大道40号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种椰子酸奶及其制备方法，该椰子酸奶包括质量分数为10‑70%的鲜椰浆、质量分数为3‑15%的白砂糖和质量分数为0.1‑2%的乳化增稠剂，其余配料为软化水，其制备方法为将椰肉处理后得到的鲜椰浆经乳化剪切，加入白砂糖和乳化增稠剂，均质后灭菌发酵冷却制得。本发明提供的椰子酸奶为纯植物成分酸奶，不含有动物成分，适合素食人群食用，能够避免出现人体对动物成分不耐受的问题，且相较于市面上提供的纯植物酸奶口感更佳，且冷藏储存稳定时间长。 |
