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一种脱脂米糠粉的制备方法

基本信息

申请号	CN202010897545.2	申请日	-
公开（公告）号	CN111938072A	公开（公告）日	2020-11-17
申请公布号	CN111938072A	申请公布日	2020-11-17
分类号	A23L7/10;A23L3/3571;A23L3/3508	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	黄老五	申请（专利权）人	四川饭统生物食品有限公司
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	王悦;何渊
地址	642450 四川省内江市威远县镇西镇正荣街30号1幢
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种脱脂米糠粉的制备方法，属于食品加工技术领域。米糠粉碎后加水搅拌，得第一物料，再加入柠檬汁静置存放，分离米糠渣；米糠渣先粗磨，再用高压均质机进行均质3次，得浆液；调节浆液pH值至5.5~6.5，控制浆液温度，加入淀粉酶搅拌酶解，再灭酶；将灭酶后的浆液采用平桨式搅拌器搅拌，之后静置，并维持所述沉降分离罐内的汤液温度；静置结束后，采用压抽方式分离上层液体，收集第二物料备用；最后将第二物料再次转移至沉降罐内进行分离，随后超高速离心分离，再进行灭菌、冻干，即得一种脱脂米糠粉。采用本发明的工艺能有效防止米糠中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止米糠中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。