苦荞挂面配方及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN200810183365.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101416697B | 公开（公告）日 | 2012-02-15 |
| 申请公布号 | CN101416697B | 申请公布日 | 2012-02-15 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张玉珊 | 申请（专利权）人 | 甘肃西北大磨坊食品工业有限公司 |
| 代理机构 | 甘肃省知识产权事务中心 | 代理人 | 周春雷 |
| 地址 | 730700 甘肃省会宁县农业科技园区三利土特产有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种苦荞麦挂面的配方和制作方法，原料包括苦荞麦面粉、小麦面粉、马铃薯淀粉和沙蒿籽粉，经过原料选择、对苦荞麦面粉预糊化、真空和面、熟化、烘干、切断、计量和包装步骤制成。本发明解决了苦荞挂面加工难以成型，下锅煮熟以后容易断裂，煮熟后面汤容易糊，且口感粘、碜牙等技术问题，使得苦荞麦面挂面可以更好的为普通家庭所接受，起到补充人体所需维生素和微量元素，改善饮食结构的作用。 |
