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一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法

基本信息

申请号	CN201210157057.3	申请日	-
公开（公告）号	CN102640961A	公开（公告）日	2012-08-22
申请公布号	CN102640961A	申请公布日	2012-08-22
分类号	A23L2/38(2006.01)I;A23L2/74(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王芳芳	申请（专利权）人	延川县宏达有限责任公司
代理机构	-	代理人	-
地址	716000 陕西省延安市延川县永坪镇张家沟门
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法，将枣果在蒸馏水中30℃旋转清洗15-20min，重复清洗一次，然后室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h；将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；先将蒸锅内温度迅速加热到60℃温度维持至果皮裂开，一般约4-6h，然后将温度降至40℃维持24h；将浸提液先用无菌80目网筛过滤，虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣，这时浸提液中含有部分果肉；经0.45um滤膜负压抽滤，得到澄清的枣汁，经0.22um滤膜负压抽滤，获得无菌枣汁。本发明中不涉及任何食品添加剂，通过水浸提后可最大程度提出能溶解在水中的枣果营养，通过过滤方式实现灭菌，完全保留提取出来的营养。