一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法
基本信息
| 申请号 | CN201711190167.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108094666A | 公开（公告）日 | 2018-06-01 |
| 申请公布号 | CN108094666A | 申请公布日 | 2018-06-01 |
| 分类号 | A23J1/12;A23L7/152;A23L33/22;A23L2/38;A23L33/15;A23L33/105;C08B30/04;A61K38/02;A61K36/899;A61P39/02;A61P1/16 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李荣杰;纪传侠;尚海涛;穆晓玲;孙杨静;李文 | 申请（专利权）人 | 安徽丰原集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司;安徽丰原集团有限公司 |
| 地址 | 233030 安徽省蚌埠市固镇县经济开发区经四路西纬六路南 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及玉米加工领域，具体公开了一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法。将经过预处理的玉米置于含有维生素C的浸泡液中进行浸泡，将浸泡后的玉米进行破碎、分离得到玉米蛋白。本发明利用维生素C全部取代或部分取代传统工艺中的SO2浸泡玉米，达到与传统浸泡工艺相当的浸泡效果，并且当使用维生素C全部取代传统工艺中的SO2进行浸泡时，所有产品中将无SO2残留，可达到国际食品标准。浸泡后的玉米再加工所得的玉米胚芽、玉米纤维、玉米淀粉和玉米蛋白均直接食用，无需进行脱硫处理，简化生产工序。不仅如此，浸泡结束后所获得的浸泡液中营养丰富，可开发为营养饮品或作为食品辅料等。 |
