白水杜康杜香型白酒的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110057425.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112646678A | 公开（公告）日 | 2021-04-13 |
| 申请公布号 | CN112646678A | 申请公布日 | 2021-04-13 |
| 分类号 | C12G3/04(2019.01)I;C12G3/021(2019.01)I;C12G3/022(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张红军;李英俊 | 申请（专利权）人 | 陕西白水杜康酒厂股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 715600陕西省渭南市白水县杜康镇杜康工业园区陕西白水杜康酒业有限责任公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于白酒生产领域，尤其是一种白水杜康杜香型白酒的生产工艺，针对现有的对白酒中含有的香味成分分析不够透彻，不便对白酒的质量进行把控，从而导致生产出来的白酒质量不稳定问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1、原料：采用杜康酿酒所用的上皇古泉独有的富锶矿泉水做为酿酒用水；S2、原料处理：对高梁粉、稻壳进行一小时撒水清蒸排杂,可排除原料中的邪杂味，破坏单宁及没食子酸的苦涩味，本方案使白水杜康酒的产品质量稳步提升，销售势头大增，酒液清亮透明，醇香舒适，陈香秀雅，口味绵甜甘爽，香味协调，余味爽净，风格独特，达到高档白酒质量水平，进一步提高白水杜康杜香型白酒的质量及品牌美誉度。 |
