一种斑斓椰汁及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110581289.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113208019A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113208019A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 骆道斌 | 申请（专利权）人 | 海南国椰食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 赵晓娟 |
| 地址 | 570100 海南省海口市龙华区龙华路34号贵州大厦五楼贵510、贵511房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种斑斓椰汁及其制备方法，包括：（1）取斑斓叶热水软化处理，加水浸提，过滤，得水浸提液；滤渣研磨成浆料，加β‑葡萄糖苷酶酶解，过滤，得酶解液，混合，得斑斓汁初提液；（2）荸荠加水浸提，过滤，得荸荠浸提液；（3）将斑斓汁初提液与荸荠浸提液混合，加入纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶酶解，离心，浓缩，得复合酶解斑斓汁；（4）将乳化椰子汁与脱脂牛奶混合，并于25～30℃搅拌的状态下加入复合酶解斑斓汁、稳定剂和糖调配，得混合初液；（5）脱气、均质，得到斑斓椰汁，本发明通过采用复合酶解所得的复合酶解斑斓汁与乳化椰子汁的科学调配，使得到的斑斓椰汁风味浓郁，口感清爽润滑、色泽均匀且稳定性好，无分层杂质。 |
