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一种食品的嫩化装置及其方法

基本信息

申请号 CN202010181927.5 申请日 -
公开（公告）号 CN111194877A 公开（公告）日 2020-05-26
申请公布号 CN111194877A 申请公布日 2020-05-26
分类号 A23L13/70 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李海宾;李宏斌;王彩霞 申请（专利权）人 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司
代理机构 北京润捷智诚知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 北京瀚林源科技有限公司
地址 101300 北京市顺义区南法信镇信中街12号院8号楼102门2层2123室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种食品的嫩化方法及装置，包括以下步骤：S1、选取新鲜肉块，切片并投入清洗室洗净；S2、配制嫩化液；S3、将切割好的牛肉传送入嫩化液中浸泡嫩化。所述清洗室内设有交错的第一传送带和第二传送带，第一传送带位于第二传送带上方，所述第二传送带由清洗室侧面伸出。所述清洗室内顶部和侧壁分别设有若干清洗喷头，牛肉片在第一传送带和第二传送带上传送时，由清洗喷头喷水对牛肉进行清洗。所述第一传送带和第二传送带均为金属网材质，水流可流向清洗室底部。所述清洗室侧壁下方设有排污口，可以经排污口排出清洗后的污水，本发明将清洗和嫩化的工序集成在一起，生产效率高，嫩化效果好。