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一种用曲拉生产酪蛋白酸钙的方法

基本信息

申请号	CN200910117484.7	申请日	-
公开（公告）号	CN101836685B	公开（公告）日	2012-01-11
申请公布号	CN101836685B	申请公布日	2012-01-11
分类号	A23J1/22(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	甘伯中;马金勇;丁福军;马义林	申请（专利权）人	临夏浪涛房地产开发有限公司
代理机构	甘肃省知识产权事务中心	代理人	临夏州华夏乳品有限责任公司;临夏华羚酪蛋白有限公司;和政县华龙乳制品有限公司
地址	731100 甘肃省临夏市枹罕镇罗家堡村66-3号
法律状态	-

摘要

用曲拉生产酪蛋白酸钙的方法，工艺步骤是：将曲拉加入溶解缸中溶解升温，调pH10～12，在40～50℃条件下用蝶式离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质去除；将脱脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块，排掉酸水；用纯净水洗利用100～150目震动筛，脱去多余水分；将湿酪素用氢氧化钙，调整pH6.0～7.5使物料反应均匀，得初液态酪蛋白酸钙；利用胶体磨通过加工细度为20～40μm的胶体磨进行研磨；通过管式外加热装置杀菌的同时，利用增压泵将氮气充入混合至精细液态酪蛋白酸钙物料中；经过闪蒸脱气机组，在真空条件下将异味除去；经均质机、喷雾干燥塔及超微粉碎机制得细粉状酪蛋白酸钙。产品含钙高，易溶解，没有异味，颜色纯正。