鱼骨粉在烘焙食品、功能性食品、饮品中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201511007257.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106923237A | 公开（公告）日 | 2017-07-07 |
| 申请公布号 | CN106923237A | 申请公布日 | 2017-07-07 |
| 分类号 | A23L17/00;A23L7/10;A23L7/104;A23L7/109;A23L13/10;A23L19/00;A23L21/20;A23L2/02;A23L2/38;A23L2/52;A23C9/152;A23C9/16;A23F3/14;A21D13/00;A21D13/80;A21D2/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王剑英;郭宏涛;贾佳;黄长龙 | 申请（专利权）人 | 深圳市爱格丽生态技术有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市万商天勤知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 聂新华 |
| 地址 | 518055 广东省深圳市南山区高新区中区高新中一道生物孵化器大楼2-112、113室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了鱼骨粉在烘焙食品、功能性食品或饮品中的应用，所述鱼骨粉在制备过程中，运用由蛋白酶、脂肪酶和核酸酶组成的复合酶制剂对鱼骨进行酶解，脱腥脱臭效果显著，鱼骨粉风味的得到显著改善，将所述鱼骨粉应用于烘焙食品、功能性食品或饮品中，制得的烘焙食品、功能性食品或饮品风味良好，无腥无臭，营养价值和保健价值高。 |
