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一种酸菜鱼配方

基本信息

申请号	CN201910070224.2	申请日	-
公开（公告）号	CN109567074A	公开（公告）日	2019-04-05
申请公布号	CN109567074A	申请公布日	2019-04-05
分类号	A23L17/00（2016.01）I; A23L19/20（2016.01）I; A23L23/10（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周祖泽	申请（专利权）人	重庆九锅一堂餐饮管理有限公司
代理机构	成都顶峰专利事务所（普通合伙）	代理人	左正超
地址	400000 重庆市九龙坡区渝州路156号附百科A3-1、2、3号
法律状态	-

摘要

本发明属于食品技术领域，公开了一种酸菜鱼配方，包括以重量计算的鲜鱼肉300‑500g、鲫鱼汤900‑1200g、酸菜酱100‑150g、酸菜150‑200g、冬笋尖100‑150g、辅助调味料40‑90g。本发明的酸菜鱼配方用鲫鱼汤替换现有配方中的水作为酸菜鱼汤底，使得成品酸菜鱼汤味道更加鲜美且富含营养物质，便于食用。且本发明的配方将大部分香料、配料以香鸡油、酸辣酱汁和酸菜酱等方式加入到酸菜鱼中，有减少了成品酸菜鱼汤中的配料、辅料添加，使得成品酸菜鱼汤中只含有鱼肉、酸菜和极少量的配料，酸菜鱼汤中杂质较少，鱼汤中不含辣椒、花椒等香辛料，且含有较少的食用油，便于对酸菜鱼汤的食用，老人、小孩及需要食用清淡食物的人均可食用。