一种改善组织化植物蛋白模拟肉类口感的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010878142.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111938014A | 公开（公告）日 | 2020-11-17 |
| 申请公布号 | CN111938014A | 申请公布日 | 2020-11-17 |
| 分类号 | A23J3/14;A23J3/22;A23J3/26 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 包展;罗琦;蒋寻;解子涵 | 申请（专利权）人 | 北京未食达科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京金信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 北京未食达科技有限公司 |
| 地址 | 100016 北京市朝阳区将台路5号院5号楼1层1041室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种改善组织化植物蛋白(TVP)模拟肉类口感的方法，包括：将组织化植物蛋白用海藻酸钠水溶液浸泡后，再用钙盐水溶液浸泡以在组织化植物蛋白上附着海藻酸钙凝胶。通过本发明的方法，可以大大改善现有TVP产品的模拟肉类口感。 |
