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一种香骨翅中的制作方法

基本信息

申请号 CN201210201764.8 申请日 -
公开（公告）号 CN102726747A 公开（公告）日 2012-10-17
申请公布号 CN102726747A 申请公布日 2012-10-17
分类号 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张静;李煜;于福满;卢进峰;王雅静 申请（专利权）人 淮北宝迪禽业有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 董一宁
地址 235000 安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（淮北宝迪禽业有限公司）
法律状态 -

摘要

摘要 一种香骨翅中的制作方法，包括如下步骤：1、将鸡翅中扒开翅肉露出翅中骨；2、将翅中、盐、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小苏打、味精、鸡膏、紫苏粉混合均匀；3、取淀粉，将上述配好的主、辅料添加淀粉总重量的70-80%和水在0~4℃温度下腌制20-30小时；4、将腌制好的翅中均匀裹上淀粉总重量的20-30%；5、将裹粉过后的翅中放进速冻机中速冻后包装、入库。本发明方法制作工艺简单、易行，适合大规模工业化生产，并且制作出的香骨翅中，经过油炸、微波或烧烤熟制后，表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口、入味均匀、口感舒适、鸡骨焦香，回味悠长。