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一种麻辣椒香鸡脖的制作方法

基本信息

申请号 CN201210125530.X 申请日 -
公开（公告）号 CN102626234A 公开（公告）日 2012-08-08
申请公布号 CN102626234A 申请公布日 2012-08-08
分类号 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐建文;张静;卢进峰;王雅静;程榆茗 申请（专利权）人 淮北宝迪禽业有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 淮北宝迪禽业有限公司
地址 235000 安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（淮北宝迪禽业有限公司）
法律状态 -

摘要

摘要 一种麻辣椒香鸡脖的制作方法，包括如下步骤：①将去皮鸡脖通过修整、清洗；②将清洗后的鸡脖用1％的盐腌制10-20min；③焯水：将腌制后的鸡脖用热水烫一遍，时间为1-2min；④卤水制备：将盐、白砂糖、味精、鸡精、八角、桂皮、砂仁、白扣、鱼果、肉蔻、香茅草、孜然、花椒、干辣椒放入清水中，大火烧开，转为小火煮制1.5-2h，制成卤水；⑤卤制：将鸡脖放入卤水中，大火烧开，转成小火，保温20-40min。本发明以去皮鸡脖为主要原料，制作工艺简单、制作成本低、适合工业化生产，并且制作出的鸡脖具有麻辣口味，香脆可口，椒香诱人，同时具有降血脂以及养颜美容等功效，是老少皆宜的休闲食品。