一种盐水鸭的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210126833.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102626235A | 公开（公告）日 | 2012-08-08 |
| 申请公布号 | CN102626235A | 申请公布日 | 2012-08-08 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人 | 淮北宝迪禽业有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 淮北宝迪禽业有限公司 |
| 地址 | 235000 安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（淮北宝迪禽业有限公司） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种盐水鸭的制作方法，将新鸭经花椒炒过的食盐干腌后，加入卤汁进行浸泡4～5小时，在蒸煮炉中烘烤30～40分钟后，再在添加食盐、生姜、葱、黄酒、八角、桂皮、花椒、香叶、桂花的卤汁中卤煮80～120分钟，捞出沥干真空包装后采用高温杀菌。利用本方法制作的盐水鸭色香味俱全，方法简单，加工方便，适合工业化生产。 |
