苦荞发酵饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510604991.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105285620A | 公开（公告）日 | 2016-02-03 |
| 申请公布号 | CN105285620A | 申请公布日 | 2016-02-03 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗正海 | 申请（专利权）人 | 凉山格梦食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 凉山格梦食品有限公司 |
| 地址 | 615000 四川省凉山彝族自治州冕宁县漫水湾镇食品工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，具体涉及苦荞发酵饮料的制备方法，苦荞脱皮去壳、并粉碎成苦荞粉，苦荞粉糊化后进行酶解过滤到糖化滤液；糖化滤液灭菌后进行乳酸发酵，发酵液精滤得到发酵原液；发酵原液调制得到苦荞发酵饮料。本发明提供的苦荞发酵饮料的制备方法，对苦荞粉进行浸提，通过酶解、糖化可提高苦荞黄酮及其他苦荞内含物的溶出率，所得产品具有独特的怡人发酵风味。 |
