一种竹可溶性膳食纤维的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种竹可溶性膳食纤维的制备方法

基本信息

申请号	CN202110448832.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113180229A	公开（公告）日	2021-07-30
申请公布号	CN113180229A	申请公布日	2021-07-30
分类号	A23L27/40;A23L33/21;A23L33/22;A23L29/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郝罗;吴映雪;李晓;申凯建;申晨	申请（专利权）人	四川丰泰吾厨食品科技有限公司
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	王悦;何渊
地址	644300 四川省宜宾市长宁县古河镇红色村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种竹可溶性膳食纤维盐，属于调味品领域，该竹盐包括结晶盐、抗结剂，结晶盐由可溶性膳食纤维液与食盐按质量比3~5:1混合制得。笋头烘干粉碎，以复合酶酶解90min，结束后灭酶处理，再过滤，所得滤渣即笋头不可溶性膳食纤维（IDF）；所得滤液即为笋头可溶性膳食纤维（SDF）液，向滤液中加入食盐，混合溶解，再将混合盐溶液蒸干，即得一种竹可溶性膳食纤维盐。本发明将提取的可溶性膳食纤维（SDF）在液态时便与盐直接混合，打破了常规使用SDF时需干燥成固态粉末状再进行使用的局限，节约能源。同时一改既往食用盐加入亚铁氰化钾作为抗结剂带来的不安全性，以超微粉碎竹叶粉制备食用盐，不仅能赋予食盐抗氧化特性，同时起到抗结作用，食用更安全。