一种用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法
基本信息
| 申请号 | CN200610161662.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101006800B | 公开（公告）日 | 2010-08-11 |
| 申请公布号 | CN101006800B | 申请公布日 | 2010-08-11 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;C09K15/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周光宏;徐幸莲;张向前;张楠;孟利忠;葛晨书;孟令云 | 申请（专利权）人 | 江苏省食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 | 代理人 | 江苏省食品集团有限公司;江苏省苏食肉品有限公司 |
| 地址 | 210036 江苏省南京市草场门大街111号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及肉类加工领域，具体是一种用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法。所说的雾化喷淋冷却方法是：胴体样品进库后，用0～5℃的水对半胴体进行8-12小时的间歇式喷淋，所说的间歇式喷淋是指每30min-50min喷淋一次，每次约40-60s。本发明所述的用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法，既能有效减少干耗，又能保持较好的胴体品质，有广阔的运用前景。 |
