一种用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法
基本信息
| 申请号 | CN200610161661.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100998349A | 公开（公告）日 | 2007-07-18 |
| 申请公布号 | CN100998349A | 申请公布日 | 2007-07-18 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01);A23B4/06(2006.01);C09K15/06(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周光宏;徐幸莲;张楠;张向前;孟利忠;葛晨书;孟令云 | 申请（专利权）人 | 江苏省食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 | 代理人 | 江苏省食品集团有限公司 |
| 地址 | 210036江苏省南京市草场门大街111号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及肉类加工领域，具体是一种用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法。所说的用于冷却肉生产的乳酸喷淋减菌方法是：家畜屠宰后的半胴体，在入库冷却前，在常温下用质量百分浓度为2％－4％的乳酸喷淋。本发明方法在常温下采用2－4％的乳酸浓度处理，既能有效减菌，又能保证较好品质。 |
