保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201010288518.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101946920A | 公开（公告）日 | 2011-01-19 |
| 申请公布号 | CN101946920A | 申请公布日 | 2011-01-19 |
| 分类号 | A23L1/33(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨乐 | 申请（专利权）人 | 福清隆裕食品开发有限公司 |
| 代理机构 | 北京正理专利代理有限公司 | 代理人 | 张文祎 |
| 地址 | 350308 福建省福清市上迳镇排边工业小区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法，该方法包括花蛤原料挑选，暂养吐沙，清洗花蛤，将花蛤清洗后，经臭氧杀菌处理，然后采用高阻隔气体复合材料真空包装，再常压蒸煮包装的花蛤，最后冷却、冻藏。该方法可有效地保持蛤肉弹性和蛤汤汁风味，并且将花蛤采用高阻隔气体复合材料进行真空包装，可有效防止蒸煮花蛤在冷藏和货架期间包装袋内外气体互相渗透，保证了花蛤的品质，延长了产品的货架期。 |
