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一种食用菌深加工工艺

基本信息

申请号 CN201710306207.5 申请日 -
公开（公告）号 CN106937739A 公开（公告）日 2017-07-11
申请公布号 CN106937739A 申请公布日 2017-07-11
分类号 A23L31/00;A23B7/02;A23L29/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 龙际川;龙会华 申请（专利权）人 习水县龙洋生态食品开发有限公司
代理机构 遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 李明
地址 564699 贵州省遵义市习水县东皇镇羊九村
法律状态 -

摘要

摘要 一种食用菌深加工工艺，包括以下步骤：选料：选择香菇菇体饱满；漂洗处理：将选好的香菇菇体放入含焦亚硫酸钠中浸泡；烫漂处理：将处理好的原料放入沸水中烫漂；切制：将冷却后的菇体干燥后进行切制；原料配制：切制好的香菇、花生油、黄油、酱油、葱花、白糖、茴香、五香粉、食盐、味精、食用色素；焙炒：将配制好的原料放入锅中进行焙炒；干燥：将焙炒好的原料放入干燥装置内进行烘烤，温度为45～55℃，干燥至含水分为2～3%；包装：将干燥后的食用菌成品进行杀菌后真空罐装。该食用菌深加工工艺较好的统筹安排加工步骤，合理调配原料成分，深加工的食用菌食品能较好地保持食用菌原有形状和风味，具有食用菌丰富营养价值。