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蝲蛄虾茸的制作方法

基本信息

申请号 CN03132394.4 申请日 -
公开（公告）号 CN1489939A 公开（公告）日 2004-04-21
申请公布号 CN1489939A 申请公布日 2004-04-21
分类号 A23L1/48;A23L1/01 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘振海;沈斐 申请（专利权）人 南京星湖饭店有限公司
代理机构 南京天华专利代理有限责任公司 代理人 南京星湖饭店有限公司
地址 210029江苏省南京市汉中门大街65号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种蝲蛄虾茸的制作方法，它将蝲蛄经冲刷清洗进行高温蒸、炸或煮，将其烧熟；将烧熟后的蝲蛄去壳去腺后得到蝲蛄肉；将蝲蛄肉制成蝲蛄肉泥，置于烘箱中边不断翻动边烘干，即得到本发明的蝲蛄虾茸，其含水量控制在25％以下；或者，将蝲蛄肉冷冻后切成薄片，再置于烘箱中烘干粉碎得到本发明的蝲蛄虾茸，其含水量控制在25％以下。本发明方法很好地改善了蝲蛄食用安全性，使其成为普通的食品原料，从而扩大了蝲蛄的应用领域，使其以蝲蛄为龙头的系列食品成为可能，极大地提高了蝲蛄的经济价值。