龙虾味月饼的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN03132395.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1489910A | 公开（公告）日 | 2004-04-21 |
| 申请公布号 | CN1489910A | 申请公布日 | 2004-04-21 |
| 分类号 | A21D13/08;A23L1/48 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 刘振海;沈斐 | 申请（专利权）人 | 南京星湖饭店有限公司 |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 南京星湖饭店有限公司 |
| 地址 | 210029江苏省南京市汉中门大街65号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种龙虾味月饼的制作方法，它以微粒粉状蝲蛄虾茸为月饼馅料原料，并与任意的月饼馅料载体混合搅拌均匀，其混合重量百分比是，月饼馅料载体为70～95％，蝲蛄虾茸为5～30％。将月饼馅料载体与定量比例的蝲蛄虾茸混合搅拌后即作为龙虾味月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的龙虾味月饼。本发明从解决蝲蛄肉成硬块状和有异腥味入手，运用成茸的蝲蛄肉配以适当的调料，有效地稀释了异腥味，既结合了蝲蛄肉所特有的鲜美风味，又保持了月饼传统的易嚼风格。 |
