一种魔芋膳食纤维挂面及其制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种魔芋膳食纤维挂面及其制作方法

基本信息

申请号	CN201811621281.7	申请日	-
公开（公告）号	CN109363080A	公开（公告）日	2019-02-22
申请公布号	CN109363080A	申请公布日	2019-02-22
分类号	A23L7/109;A23L33/22;A23L33/10;A23L33/16	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王勇;彭建安	申请（专利权）人	四川省青川县自然资源开发有限公司
代理机构	北京华仲龙腾专利代理事务所（普通合伙）	代理人	李静
地址	628100 四川省广元市青川县孔溪小企业创业园
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种魔芋膳食纤维挂面及其制作方法，包括以下重量份的材料：标准面粉90‑100份、魔芋精粉0.3‑0.7份、食盐1‑3份、纯净水30‑40份，面质改良剂0.1‑0.2份；魔芋膳食纤维挂面的制作方法包括选取新鲜的魔芋，将魔芋清洗干净，并依次进行去皮、打浆、护色和研磨步骤，得到魔芋粗粉，然后将魔芋粗粉通过离心机分离和干燥，最后筛分出魔芋精粉，魔芋精粉中加入50倍‑80倍的水进行搅拌至魔芋精粉颗粒晶粒消失，再加入食用碱进行搅拌糊化，得到糊状料，留作备用。该魔芋膳食纤维挂面，在食用方便、易于贮存和饱腹的基础上，更加营养，具有保健作用，同时久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。