一种姜黄红枣酒糟馒头及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010312354.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111357932A | 公开（公告）日 | 2020-07-03 |
| 申请公布号 | CN111357932A | 申请公布日 | 2020-07-03 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/00 | 分类 | - |
| 发明人 | 徐德锋;龚顺泽;胡航;龚亮;蔡新红 | 申请（专利权）人 | 江苏慧博生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 213000 江苏省常州市武进科教城天润科技大厦C座1101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种姜黄酒糟馒头及其制备方法，其特征在于，包括以重量配比的组成原料：其中，姜黄5～20份、面粉100份、酒糟液2～10份、红枣2～10份、盐0.1～0.5份、糖0.5～5份、酵母粉0.2～1.0份。将所得面团置于28～42℃、相对湿度为70～85％的条件下发酵60～90分钟后，上轧面机轧面，手工搓圆，塑型后，置于35～40℃、相对湿度为70～85％下发酵10～20分钟，大火蒸制20～25分钟；取出，室温下冷却60～90分钟而得。该姜黄酒糟馒头具有姜黄特有的清香和红枣的甘甜口味，还具有丰富的营养价值，操作简单效率高，便于推广。 |
