一种青椒土豆丝的保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201711498677.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108184981A | 公开（公告）日 | 2018-06-22 |
| 申请公布号 | CN108184981A | 申请公布日 | 2018-06-22 |
| 分类号 | A23B7/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 卢金言 | 申请（专利权）人 | 苏州森瑞保鲜设备有限公司 |
| 代理机构 | 苏州慧通知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 丁秀华 |
| 地址 | 215001 江苏省苏州市高新区浒关镇中虹路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明揭示了一种青椒土豆丝的保鲜方法，其包括如下步骤：抑酶处理：将土豆放入维生素C浓度为1％和柠檬酸浓度为0.3％的混合液中浸泡；将青椒放入维生素C浓度为0.5％，柠檬酸浓度为0.1％的混合液中浸泡；除水：去除土豆及青椒表面的浮水；气调包装：将土豆和青椒放入包装盒内，所述包装盒内设置有分别放置土豆和青椒的腔体，在腔体内按比例通入氧气、二氧化碳和氮气并塑封；冷藏：将气调包装后的土豆和青椒放入0至4摄氏度的环境中冷藏。通过以上步骤可以长时间的保持土豆和青椒的口感，且具备安全卫生、使用方便的特点。 |
