一种蛋白粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910741871.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110292102A | 公开（公告）日 | 2019-10-01 |
| 申请公布号 | CN110292102A | 申请公布日 | 2019-10-01 |
| 分类号 | A23J3/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨立琛;徐小琴 | 申请（专利权）人 | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 地址 | 402260 重庆市现代农业园区农产品加工园(江津区白沙职教创业基地D-23号地块) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及食品领域，具体而言，涉及一种蛋白粉及其制备方法。蛋白粉的制备方法包括：将质量分数为5‑20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45‑60℃下酶解。其中，蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种。蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5‑5wt‰。植物蛋白粉含有1‑5wt％的钙盐。含钙的植物蛋白粉在45‑60℃酶解，大分子的蛋白质分子被水解为小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸，小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸容易被人体吸收，达到较高的蛋白质利用度。 |
