一种果汁块载体及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910766688.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110313566A | 公开（公告）日 | 2019-10-11 |
| 申请公布号 | CN110313566A | 申请公布日 | 2019-10-11 |
| 分类号 | A23L2/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹美霞;徐小琴;钱英 | 申请（专利权）人 | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 地址 | 402260 重庆市江津区现代农业园区农产品加工园(白沙职教创业基地D-23号地块) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及食品领域，具体而言，涉及一种果汁块载体及其制备方法。果汁块载体的制备方法包括：混合果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇制得12‑18Brix的原料混合物；在2‑2.5h将原料混合物中心温度降至‑35℃～‑25℃后再在‑35℃～‑30℃下维持1.5‑2h得到预冻品；对预冻品进行冻干。采用含有果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇的12‑18Brix的原料混合物制作的果汁块载体口感清凉，果香味浓，入口即化，酥脆但不易碎不松散，抗性糊精和赤藓糖醇可以增强果汁块载体的口感。同时可在果汁块载体基础上添加维生素、矿物质、DHA或者牛初乳等功效成分，赋予果汁块载体不同的功能。 |
