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一种鲜姜粉的制备方法

基本信息

申请号 CN201310568352.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103652695A 公开（公告）日 2014-03-26
申请公布号 CN103652695A 申请公布日 2014-03-26
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/223(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李德建;宋祯伟;周德才;张庆驹 申请（专利权）人 重庆德庄实业（集团）有限公司
代理机构 重庆中之信知识产权代理事务所 代理人 重庆德庄实业（集团）有限公司
地址 400053 重庆市南岸区长电路10号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种鲜姜粉的制备方法，包括以下步骤：（1）取鲜姜清洗干净；（2）将清洗干净的鲜姜用粗粉碎设备进行粗粉碎，得鲜姜粗颗粒；（3）往鲜姜粗颗粒中加入β环糊精并混合；（4）将混合有β环糊精的鲜姜粗颗粒放在超微粉碎设备中进行超微粉碎，得到鲜姜粉的酱状物；（5）将鲜姜粉的酱状物进行真空低温干燥后即得鲜姜粉。本发明方法所得鲜姜粉成品具有鲜姜的完整风味，储存中鲜姜的风味不容易流失，可溶解在水中，使用范围可大大提高；制备工艺操作简单，容易掌握，技术容易得到推广，鲜姜能得到完全利用，制备成本低，在普通食品中可以广泛使用。