一种复合曲药及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710548598.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107287073A | 公开（公告）日 | 2017-10-24 |
| 申请公布号 | CN107287073A | 申请公布日 | 2017-10-24 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨磊 | 申请（专利权）人 | 川荣建设集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吴啸寰 |
| 地址 | 646000 四川省泸州市叙永县向林镇棉竹村新伏元社119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及白酒用曲药领域，提供了一种复合曲药及其生产工艺，该生产工艺通过将不同的酒曲在缓释剂的作用下依次包覆形成具有层状结构的复合曲药，不同的酒曲对应不同的制备过程中的微生物、发酵温度等，在利用该复合曲药制备白酒时，层层包覆的不同的曲药能够在制备白酒的过程中，逐层溶解并扩散，从而能够适应多种微生物、多种发酵温度和多种原料酿造的生产过程，本实施例将不同的酒曲利用包覆的工艺形成一种新型的复合曲药，其适用范围广，能够普遍适用于各类型的白酒制造，简化了白酒制造中酒曲的对应生产过程，进而简化了成本。 |
