一种窖藏原酒及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201711246458.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107974389A | 公开（公告）日 | 2018-05-01 |
| 申请公布号 | CN107974389A | 申请公布日 | 2018-05-01 |
| 分类号 | C12H1/22;C12H1/12 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨磊;杨玲麟;余辉;韦成波;罗远芹 | 申请（专利权）人 | 川荣建设集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李进 |
| 地址 | 646000 四川省泸州市叙永县向林镇棉竹村新伏元社119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种窖藏原酒及其生产方法，涉及基酒的储藏技术领域。该窖藏原酒的生产方法包括：在具有营养琼脂平板的曲药房内，采集空气微生物，使悬浮于空气中的带菌粒子撞击到营养琼脂平板表面，将带菌的营养琼脂平板培养后烘干并粉碎获得孢子粉末，将孢子粉末撒至酒窖中的多个由泥土烧制而成的酒坛的外表面，存放1‑5年，孢子粉末在酒坛的表面形成酒苔，酒苔与酒坛内的基酒进行物质交换，形成窖藏原酒。该窖藏原酒的生产方法，通过在曲药房内采集空气微生物，并进行培养、烘干并粉碎，形成孢子粉末，将孢子粉末在酒坛的外表面形成酒苔并与酒坛内的原酒进行物质交换，有利于改善原酒的品质和其均匀度，形成的窖藏原酒品质更佳。 |
