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一种薏米黄酒及其生产方法

基本信息

申请号	CN201010180058.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101812394B	公开（公告）日	2012-06-27
申请公布号	CN101812394B	申请公布日	2012-06-27
分类号	C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	曾文洪;谭周进;曾力;张永红;申可佳	申请（专利权）人	新化县蚩尤酒厂（普通合伙）
代理机构	长沙市融智专利事务所	代理人	颜勇
地址	417600 湖南省娄底市新化县维山乡维山村蚩尤酒厂
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种薏米黄酒及其生产方法，将糯米和薏米蒸熟后，加入根霉曲进行糖化，加冷开水，然后调酒度，放在25～28℃下发酵5-10年，再加入酵母曲降糖度，过滤，澄清，经巴氏消毒即可，或者糖化后，先加入酵母菌降糖度，调酒度，然后放在25～28℃下发酵5-10年，过滤，澄清，经巴氏消毒即可。产品含蛋白质4.8-7.8％，总酯3.0-4.18g/L，糖度为100-120g/L，酒度为20-30％，总酸0.2-0.60％，氨基酸含量为1.10-1.34mg/ml。本发明具有如下的有益效果，即保持了薏米健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。吃喝薏米黄酒，可以治老年人尿频，保持人体皮肤光泽细腻，对消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。