一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法及其酸奶
基本信息
| 申请号 | CN202010872974.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111937962B | 公开（公告）日 | 2022-04-26 |
| 申请公布号 | CN111937962B | 申请公布日 | 2022-04-26 |
| 分类号 | A23C9/13（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王保华;贺超芸;武洋 | 申请（专利权）人 | 北京和润乳制品厂 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 102600北京市大兴区海鑫路8号院9号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法及其酸奶；一种低脂肪高蛋白酸奶的制备方法，包括以下步骤：S1、依次称取脱脂奶粉、白砂糖、菌种、稳定剂、水、脱脂奶粉，加水溶解，然后加入白砂糖和稳定剂，依次经均质，杀菌，冷却、接种、发酵、制得混合物A；S2、称取坚果，烘烤，冷却；S3、将S2烘烤后的坚果在大豆蛋白膜液中浸泡，捞出，烘干制得混合物B；S4、将混合物B加入至混合物A中，搅拌、成品；制备的酸奶具有食用口感较好、高蛋白、低脂肪的优点。 |
