一种以玉米为主要原料的液态酿造清香型白酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711260075.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107779355A | 公开（公告）日 | 2021-06-15 |
| 申请公布号 | CN107779355A | 申请公布日 | 2021-06-15 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 贾丹;袁凤艳;隋璐;周昊 | 申请（专利权）人 | 吉林省酒精研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关畅;吴爱琴 |
| 地址 | 132011 吉林省长春市南关区南环城路1655号中东财富中心11楼1113室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种液态发酵玉米粉生产清香型白酒的方法。本发明以玉米粉为主要原料，以市场购买的白酒酿造菌、清香大曲粉为发酵剂，优化了原料配比和发酵条件，极大地提高了白酒的香气，最终在液态发酵体系中实现了原料的边糖化边发酵作用，酿造产生出具有清香型风味的白酒。 |
