首页/ 福建顺鑫鑫源食品有限公司/ 专利详情

一种水果酱卤肉及其制作方法

基本信息

申请号 CN201711431772.0 申请日 -
公开（公告）号 CN108077771A 公开（公告）日 2018-05-29
申请公布号 CN108077771A 申请公布日 2018-05-29
分类号 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘治国 申请（专利权）人 福建顺鑫鑫源食品有限公司
代理机构 福州市博深专利事务所（普通合伙） 代理人 福建顺鑫鑫源食品有限公司
地址 354000 福建省南平市邵武市拿口庄上富裕工业园1层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及提供一种水果酱卤肉及其制作方法，制作方法包括以下步骤：步骤1：将水果切块后加热煮烂；用水对肉进行浸泡，然后去除血水；步骤2：将步骤1去除血水后的肉与煮烂后的水果放进真空滚揉机进行滚揉腌渍；步骤3：将步骤2腌渍后的肉放入卤水中于90～100℃温度下煮制25～35min，然后降温至70～80℃继续煮制2～3h，将肉取出得湿酱卤肉；步骤4：步骤3得到的湿酱卤肉于50～60℃的风干箱干燥5～6h，然后进行热炒；步骤5：将热炒后的酱卤肉进行包装，然后杀菌，得到目标产品。本发明制作方法能提高水果酱卤肉的出成率，同时采用本方法制得的水果酱卤肉口感细嫩。