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一种荸荠粉皮的生产方法

基本信息

申请号 CN200910040040.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101569387B 公开（公告）日 2011-12-28
申请公布号 CN101569387B 申请公布日 2011-12-28
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/164(2006.01)I;A23L1/2165(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵力超;刘欣;黄利华;严勇强 申请（专利权）人 华农（潮州）食品研究院有限公司
代理机构 广州粤高专利商标代理有限公司 代理人 林丽明
地址 510642 广东省广州市天河区五山路483号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种荸荠粉皮的生产方法，该方法是由荸荠淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉，并加入从荸荠加工废弃物中分离提取的黄酮类物质和膳食纤维，共同搅拌制成粉浆，继而制备得到所需荸荠粉皮。本发明的方法是从现在生产荸荠所造成的大量加工废弃物中提取荸荠黄酮和膳食纤维实现废物利用，并通过玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉等辅料的加入，降低了荸荠粉皮生产成本，不会影响荸荠粉皮质量，粉皮中功能性成分的含量却增加明显，该荸荠粉皮拉伸力度增加了11.5％，煮沸损失率增加了25.0％，膨润度减少了8.0％，黄酮类化合物含量增加了40mg/500g，膳食纤维增加了0.1g/g，具有很高的营养和保健价值。