一种酒的配方及其酿制工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010167937.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111154587A | 公开（公告）日 | 2020-05-15 |
| 申请公布号 | CN111154587A | 申请公布日 | 2020-05-15 |
| 分类号 | C12G3/021;C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 封家文 | 申请（专利权）人 | 贵州醇酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘晓明 |
| 地址 | 562400 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市贵醇新路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酒的配方，包括以下原料：高粱、葡萄、淀粉和糖化发酵剂，所述高粱与葡萄用量比为100:30，所述淀粉浓度为12％‑14％，所述糖化发酵剂包括强化大曲18％‑20％，活性酵母0.1％，葡萄酒酵母0.5‰。本发明的优点：本发明汲取了中国白酒和国外蒸馏酒最为精华工艺。在原料选择上以高粱和葡萄为生产原料，釆取多菌种混合固态发酵，固态蒸馏，橡木桶贮藏。因此在风格上体现出清亮微黄的色泽，花香、果香橡木香及陈酿香依次呈现，入口顺滑细腻，香与味和谐，后味回甘，空杯具有咖啡香和烤面包的焦香。 |
