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一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法

基本信息

申请号 CN201410169906.6 申请日 -
公开（公告）号 CN103932029B 公开（公告）日 2015-10-07
申请公布号 CN103932029B 申请公布日 2015-10-07
分类号 A23L1/10(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李森;杭敏 申请（专利权）人 湖州诸老大实业股份有限公司
代理机构 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 湖州诸老大实业股份有限公司
地址 313000 浙江省湖州市经济技术开发区滨河银座G幢滨河路830号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种无糖茶香紫薯粽，所述的无糖茶香紫薯粽是由糯米料和紫薯馅组成，其中糯米料是由以下重量份的原料组成：糯米100、调和油1-5、红茶粉0.5-3；紫薯馅是由以下重量份的原料组成：紫薯100、熟猪油5-15、变性淀粉1-5、茶多酚0.01-0.1；所述的糯米料和紫薯馅的重量比为1-3:1。与传统的以豆沙为馅料的甜粽相比，以紫薯作为馅料，炒制时馅料不需要添加白砂糖，利用紫薯自身天然甜味，实现甜粽无糖添加，而且口感香甜，风味独特。本专利在糯米中添加红茶粉，在炒制的紫薯馅料中添加茶多酚，通过内外结合，可起到协同增效的天然抗氧化和延长保质期的作用，鲜粽在通风阴凉干燥处贮存放销售达10天以上。