一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410169906.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103932029A | 公开（公告）日 | 2014-07-23 |
| 申请公布号 | CN103932029A | 申请公布日 | 2014-07-23 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李森;杭敏 | 申请（专利权）人 | 湖州诸老大实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 湖州诸老大实业股份有限公司 |
| 地址 | 313000 浙江省湖州市经济技术开发区滨河银座G幢滨河路830号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无糖茶香紫薯粽，所述的无糖茶香紫薯粽是由糯米料和紫薯馅组成，其中糯米料是由以下重量份的原料组成：糯米100、调和油1-5、红茶粉0.5-3；紫薯馅是由以下重量份的原料组成：紫薯100、熟猪油5-15、变性淀粉1-5、茶多酚0.01-0.1；所述的糯米料和紫薯馅的重量比为1-3:1。与传统的以豆沙为馅料的甜粽相比，以紫薯作为馅料，炒制时馅料不需要添加白砂糖，利用紫薯自身天然甜味，实现甜粽无糖添加，而且口感香甜，风味独特。本发明在糯米中添加红茶粉，在炒制的紫薯馅料中添加茶多酚，通过内外结合，可起到协同增效的天然抗氧化和延长保质期的作用，鲜粽在通风阴凉干燥处贮存放销售达10天以上。 |
