一种酸菜鱼佐料
基本信息
| 申请号 | CN202010473573.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112089041A | 公开（公告）日 | 2020-12-18 |
| 申请公布号 | CN112089041A | 申请公布日 | 2020-12-18 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L19/20;A23L33/10;A23L5/10;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 舒德昌 | 申请（专利权）人 | 江苏美鑫食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 苏州创策知识产权代理有限公司 | 代理人 | 江苏美鑫食品科技有限公司 |
| 地址 | 221000 江苏省徐州市经济技术开发区宝莲寺路22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酸菜鱼佐料，包括以下重量份的组分：酸菜220‑250份，西红柿80‑100份，啤酒30‑40份，大豆油20‑30份，泡姜6‑10份，阳光小米辣4‑6份，蒜4‑6份；本发明通过在酸菜鱼佐料中加入西红柿和啤酒，一方面在酸性环境下，啤酒可以促进西红柿中的花色苷浸出，花色苷在酸菜鱼佐料保存的过程中可以降低佐料中亚硝酸盐的含量，并且抑制亚硝化反应，使得制备的酸菜鱼佐料更加健康安全。 |
