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全果柠檬浊汁的加工方法

基本信息

申请号	CN201711338900.7	申请日	-
公开（公告）号	CN108065151B	公开（公告）日	2021-09-17
申请公布号	CN108065151B	申请公布日	2021-09-17
分类号	A23L2/02（2006.01）I;A23L2/04（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	林毅;徐立平;罗玫;黄莹萍	申请（专利权）人	统一企业（中国）投资有限公司
代理机构	昆山四方专利事务所（普通合伙）	代理人	张小培
地址	215300江苏省苏州市
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种全果柠檬浊汁的加工方法，将柠檬鲜果进入切片柠檬榨汁机内榨汁，获得第一道柠檬原汁，榨汁时排出的柠檬果皮、果渣纤维经粉碎机中粉碎形成第一道柠檬果浆；第一道柠檬原汁经震荡筛过滤，得到第第二道柠檬原汁；第二道柠檬原汁经旋风分离分离去除柠檬原汁中细小的籽粒残渣，得到第三道柠檬原汁；第三道柠檬原汁添加到第一道柠檬果浆中，并添加第一道柠檬原汁，搅拌均匀，得到第二道柠檬果浆；第二道柠檬果浆再经过研磨、过滤、高压均质、过滤和杀菌获得全果柠檬浊汁，该全果柠檬浊汁的加工方法结合榨汁工艺、石磨工艺、高压均质工艺，最大程度去除了柠檬苦味的籽粒并保证了柠檬新鲜感，而且加工的全果柠檬浊汁口感细腻，体系稳定。