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澄清型咖啡粉及其制备方法

基本信息

申请号	CN201811553061.5	申请日	-
公开（公告）号	CN109601673B	公开（公告）日	2021-09-17
申请公布号	CN109601673B	申请公布日	2021-09-17
分类号	A23F5/26;A23F5/40	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王胜华;王春雷;袁苗苗	申请（专利权）人	统一企业（中国）投资有限公司
代理机构	昆山中际国创知识产权代理有限公司	代理人	盛建德;张小培
地址	215300 江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种澄清型咖啡粉及其制备方法，包括下述制备步骤：生咖啡豆经粉碎、过筛处理后，得到生咖啡豆粉末；分别称取适量的生咖啡豆粉末、RO水及酸度调节剂，并投入至循环式提取槽中，待提取处理30～60min后再将混合液引流至离心机中，离心分离后得到pH值为3～4的咖啡提取液；先用粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤得到粗滤液，再用超滤膜对粗滤液进行二次过滤得到超滤液；将超滤液经反渗透膜浓缩处理，得到Brix值为10～20％的浓缩液；向浓缩液中投入适量的柠檬酸Ⅰ，再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理，得到澄清型咖啡粉；该澄清型咖啡粉具有咖啡因含量高、风味弱、色泽浅，完全溶解于酸性和中性溶液，且溶解液澄清透亮、无沉淀。