一株嗜热链球菌及其在发酵乳中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201911253334.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110938566A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN110938566A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/46 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘志忠;姚凯;穆雪峰;陈海丽;李娟 | 申请（专利权）人 | 内蒙古兰格格乳业有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市威世博知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘彩霞 |
| 地址 | 012000内蒙古自治区乌兰察布市集宁区百业路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株嗜热链球菌及其在发酵乳中的应用，一株嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）CZ‑03，保藏于：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC NO.17958；以所述嗜热链球菌CZ‑03为发酵菌株，在脱脂乳基料中进行发酵，得到发酵乳；所述发酵乳中，乙醛含量为17.28μg/ml；所述发酵乳在2‑6℃温度条件下，存放15天，酸度增长5.3°T。本发明提供的菌株分离自传统草原乳制品中，是典型的益生菌，其在用于制备发酵乳过程中，产生的乙醛含量浓度高，发酵终止后酸度增长缓慢，具有很好的工业应用前景。 |
