植物蛋白水解液生产方法
基本信息
| 申请号 | CN00129541.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1345550A | 公开（公告）日 | 2002-04-24 |
| 申请公布号 | CN1345550A | 申请公布日 | 2002-04-24 |
| 分类号 | A23L1/221;A23J3/32 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐东强;魏义申 | 申请（专利权）人 | 保定味康食品有限公司 |
| 代理机构 | 中国商标专利事务所 | 代理人 | 万学堂 |
| 地址 | 071000河北省保定市高保路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种植物蛋白水解液处理方法,依次包括:(1)加入盐酸溶解,加水分解,在植物蛋白质中相对于该蛋白质中总氮盐酸摩尔比为0.5－1.0;(2)继续补充盐酸进行水解,在进行完第1工序的蛋白质盐酸溶液中相对于该溶液中总氮盐酸摩尔比为1.0－1.3;(3)把从第2工序所得水解溶液进行中和。该法可以使植物蛋白质水解调味液中的1,3－二氯2－丙醇(DCP)和3－氯1,2－丙二醇(MCP)等氯附加物的生成处于最大抑制状态。故无需复杂的去除工艺即可得到风味鲜美的调味品。 |
