一种冰鲜鸡肉品质控制方法及其采用的品质控制装置
基本信息
| 申请号 | CN201911279525.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111436480A | 公开（公告）日 | 2020-07-24 |
| 申请公布号 | CN111436480A | 申请公布日 | 2020-07-24 |
| 分类号 | A23B4/07(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 高若馨;王晓玲;毛志伟;李新伟;丁飞;刘新兵;孙杨;高宏伟;孙雪梅 | 申请（专利权）人 | 新疆帕戈郎食品有限公司 |
| 代理机构 | 西安亚信智佳知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 段国刚 |
| 地址 | 830011新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新技术产业开发区（新市区）正扬路81号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种冰鲜鸡肉品质控制方法及其采用的品质控制装置，冷冻的冰鲜鸡肉由静电场解冻，采用对应的专用装置包括机箱、传动机构和解冻机构，所述机箱内设有传动机构，机箱两侧设有解冻机构，解冻机构为电极板，电极板设置在机箱内部侧壁。本发明在解冻过程中利用冷冻机构对环境提供低温环境，保证鸡肉解冻过程中细菌感染几率低，解冻速度快，而且低温环境有利于食品保鲜使得鸡肉表面颜色亮黄，解冻后直接杀菌封装，高压静电场解冻技术缩短了冻结鸡肉的解冻时间，显著减少解冻过程中肉汁损失，避免汁液流失和表面褐变，保证了质量，延长了货架期，在鸡肉加工领域具有广泛的适用性。 |
