一种新型冷鲜肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610081808.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105707200A | 公开（公告）日 | 2016-06-29 |
| 申请公布号 | CN105707200A | 申请公布日 | 2016-06-29 |
| 分类号 | A23B4/06(2006.01)I;A23B4/07(2006.01)I;A23B4/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴建国;何彬;李耕谊;马立影;王在存;谭话;孙洪蕊;宋健;尹立冲;侯朝庆;郭晓光 | 申请（专利权）人 | 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 |
| 地址 | 130000 吉林省长春市绿园区皓月大路11111号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种新型冷鲜肉的制备方法，包括以下步骤：将冷鲜肉经过浸渍冻结和静电解冻，得到新型冷鲜肉。本发明通过将浸渍冻结和静电解冻相结合的制备方法制备得到的新型冷鲜肉，其中不添加任何添加剂，使肉品具有较长的保质时间，并且肉品质量好，具有良好的弹性、硬度、营养、风味以及肉的颜色。结果表明，本发明制备得到的新型冷鲜肉的保质期为45～70天，并且肉的弹性、硬度、营养、风味以及肉的颜色与冷鲜肉的品质相近。 |
